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    幹鹿茸和鮮鹿茸的區別

    發布時間:2017/11/20 點擊量:0
      幹鹿茸是將采集後的鮮鹿茸放入沸水中煮炸,然後在烘箱中高溫烘烤,如此反複十餘次即可製成幹茸,供切片或製粉用。幹的鹿茸保質期相對較長,比較便於保存和運輸或加工成其他劑型(例如鹿茸粉膠囊)。由於幹鹿茸在水煮和烘幹的過程中,有很少一部分的營養成分流失掉,特別是大量珍貴的活性蛋白酶,如:硫酸軟骨素、6-磷酸葡萄糖脫氫酶、磷酸葡萄糖異構酶、堿性磷酸酶等都被破壞,而這些成分正是對人體的疾病治療和營養保健極其有幫助的成分,因此幹鹿茸的營養價值沒有鮮鹿茸的高。經過加工的幹鹿茸,其外形和顏色也不及鮮鹿茸。
      
      雖然鮮鹿茸的營養價值比幹鹿茸的要高,但是新鮮的鹿茸燥性要比幹鹿茸大。鮮鹿茸比較適合泡酒,目前鮮鹿茸都是采用真空冷凍的方法進行保存。這是因為在真空條件下可以有效地防止鹿茸、血的變質,同時通過超低溫急速冷凍可以完整保存活性酶,並且脫去部分水分。

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